TRASTORNOS ALIMENTICIOS

Un trastorno alimenticio implica más que simplemente hacer dieta para perder peso o hacer ejercicio todos los días. Se trata de comportamientos alimenticios extremos: por ejemplo, dietas que nunca terminan y que, gradualmente, se vuelven más estrictas.

 

Los trastornos alimenticios más comunes son la anorexia y bulimia nerviosa (más conocidas como "anorexia" y "bulimia"). Pero existen otros trastornos relacionados con la alimentación que se están volviendo más comunes, como  los trastornos relacionados con la imagen corporal o las fobias a determinados alimentos. Se hablará de los dos trastornos más comunes.

Anorexia

Las personas que padecen anorexia sienten un miedo real a engordar y tienen una imagen distorsionada de las dimensiones y la forma de su cuerpo. Es por esto que no pueden mantener un peso corporal normal. Muchos adolescentes con anorexia restringen la ingesta de alimentos haciendo dieta, ayuno o ejercicio físico excesivo. Apenas comen, y lo poco que ingieren se convierte en una obsesión.

Otras personas que padecen anorexia recurren a otro tipo de métodos: ingieren grandes cantidades de alimentos y luego tratan de deshacerse de las calorías induciendo el vómito, tomando laxantes, haciendo ejercicios físicos en exceso, o mediante una combinación de estas.

Bulimia

La bulimia es similar a la anorexia. En el caso de la bulimia, quien la padece come en exceso y después trata de compensarlo con medidas drásticas, como el vómito inducido o el ejercicio físico en exceso para evitar subir de peso. Con el tiempo, esto puede resultar peligroso, tanto física como emocionalmente. También puede conducir a comportamientos compulsivos (es decir, comportamientos que son difíciles de evitar).

 

El diagnóstico de bulimia se da cuando una persona recurre al exceso de comida y a purgantes de manera regular, al menos dos veces por semana, durante un par de meses. Estos excesos de comida no equivalen a situaciones como ir a una fiesta, comer cantidades excesivas de pizza y al día siguiente decidir ir al gimnasio y comer más sano.

 

Las personas bulímicas comen grandes cantidades de comida de golpe (generalmente comida chatarra) y suelen hacerlo a escondidas. Con frecuencia comen alimentos que no están cocidos o que aún están congelados. Suelen sentir que no pueden dejar de comer y solo lo hacen cuando están demasiado llenos como para seguir comiendo. La mayoría de las personas que padecen bulimia luego recurren a los vómitos, a laxantes o al ejercicio físico excesivo.

HACIA UNA BUENA DIGESTIÓN

La digestión es el proceso mediante el cual los alimentos y bebidas se descomponen en moléculas más pequeñas para que sean aprovechadas por el organismo como fuente de energía y para alimentar las células de todos los tejidos. Se inicia en la boca con la mezcla de los alimentos ingeridos y finaliza en el ano con la expulsión de los residuos (heces). En resumen, es un proceso químico que permite extraer los nutrientes útiles y eliminar los no aprovechables.

 

 

¿Cómo y dónde es la digestión de los principales grupos de nutrimentos?

La digestión de los hidratos de carbono o glúcidos, pan, pastas, dulces y confituras, comienza en la boca debido a la presencia de la enzima denominada ptialina. En el estómago con la acción del jugo gástrico se degradan las proteínas, es decir los cárnicos, leguminosas, frutos oleaginosos, entre otros.

 

En el duodeno se degradan las grasas y terminan de hacerlo los hidratos de carbono. En este proceso actúan el jugo pancreático y los jugos intestinales.
Si la dieta es rica en grasas la vesícula biliar se contrae y libera más bilis para transformar el exceso de grasa ingerida.

 

Las vellosidades del intestino delgado se encargan de absorber las unidades obtenidas producto de la degradación de los alimentos.

 

El último eslabón de la digestión es la deshidratación de la materia fecal para ser eliminada. Esta tarea la realiza el intestino grueso, mediante los movimientos peristálticos que son estimulados por la presencia de fibra dietética. La fibra vegetal aporta volumen y presiona al intestino para garantizar el movimiento de las heces hasta su eliminación.

Para eliminar las heces, pueden almacenarse de seis a veinte horas. En casos donde el tiempo de retención es superior, se produce el estreñimiento o constipación.

 

El proceso de digestión completo puede durar entre 24 y 48 horas. Todas sus etapas funcionan paralelamente, ya que comemos de tres a cinco veces al día, en menor o mayor cantidad.

¿Qué hacer para lograr una buena digestión?

 

• Masticar y ensalivar adecuadamente los alimentos. Es el paso más importante, pues determina que todos los demás eslabones del proceso digestivo se realicen de forma óptima.
• Evitar presiones en la zona abdominal, como prendas de vestir muy ajustadas, fajas, cintos, entre otros artículos.
• No realizar esfuerzos físicos o intelectuales intensos después de ingerir alimentos. Las comidas abundantes sobrecargan el sistema digestivo, hacen más lento el metabolismo y con ello, la digestión.
• Comer en un ambiente armonioso y feliz. Ello facilita una buena digestión.
 
Cuando no se lleva a cabo correctamente el proceso digestivo, ocurren múltiples enfermedades. Es por esto, que cada grupo de alimentos debe ser degradado satisfactoriamente. Para hacer una explicación sobre esto, tomamos como ejemplo, la degradación de lípidos, explicado en el blog de la alumna Vanessa Mego: http://vameru16.blogspot.com/2012/09/degradacion-de-lipidos.html 
 

DIETA BALANCEADA...ALIMENTACIÓN SANA

Una dieta balanceada o equilibrada es aquella que a través de los alimentos que forman parte de cada una de las comidas aporta nutrientes en las proporciones que el organismo sano necesita para su buen funcionamiento.

Cuando el cuerpo (organismo) procesa los componentes de los alimentos (aparte de las fibras), estos proporcionan la energía (calorías) necesaria para que cada parte del cuerpo cumpla con sus funciones, así como vitaminas y minerales para que dichos procesos se lleven a cabo como es debido.

 

 

Existen distintos tipos de componentes en los alimentos:

• Los primeros aportan energía y se llaman macronutrientes, que se dividen en carbohidratos, proteínas, y grasas.
• El segundo tipo de componentes está constituido por las vitaminas y los minerales, estos son necesarios en cantidades mucho menores y por eso se les llama micronutrientes.

Algunos de ellos se requieren en pocas cantidades, por ejemplo el cobre, el magnesio, etcétera, que se agrupan bajo el nombre de oligoelementos.

Ningún producto alimenticio en su condición natural es fuente de solo un nutriente o nutrimento. Para efecto práctico, se ha agrupado los alimentos sobre la base del nutriente predominante en su composición. Así, los alimentos de origen animal son fuente óptima de proteínas de buena calidad.

Los cereales, raíces y tubérculos (yuca, papas) son fuentes de carbohidratos, los aceites, mantequillas, margarinas son fuentes de grasas. Además de proteínas de buena calidad, los alimentos de origen animal contienen grasa de diversos tipos cuyo exceso causa efectos inconvenientes que pueden hasta sobrepasar los beneficios de las proteínas si se consumen estos en grandes cantidades, como sucede en muchas dietas no balanceadas, por ejemplo las dietas muy altas en proteínas o las muy bajas en carbohidratos.

 

 

Recomendaciones

El término "balanceada" significa simplemente una dieta que satisface adecuadamente los requerimientos nutritivos, sin proporcionar un exceso de algunos de los nutrientes. Para obtener una dieta balanceada, se debe consumir una variedad de alimentos de cada uno de los grupos de alimentos.

Existen varias pautas útiles para ayudarle a la persona a planear una dieta balanceada y son, entre otras:

- Pautas generales:

• Consumir mínimo 3 comidas al día
• No omitir el desayuno
• Consumir alimentos de cada uno de los cuatro grupos alimenticios, en toda comida.
• El paso más importante al seguir una dieta balanceada es educarse a sí mismo acerca de lo que el cuerpo necesita, además de leer los ingredientes y la etiqueta nutricional de todos los alimentos que se consuman.

 

Es importante mantener una dieta saludable y balanceada no sólo en persona sanas, sino también en aquellas cuya salud no está del todo óptima; con esto me refiero a aquellas personas que padecen cáncer, afecciones al corazón y deben ser las cuales tengan una mejor alimentación. Este tipo de enfermedades señaladas, las podemos conocer con mayor amplitud visitando los siguientes blogs: http://medicalstrategy.blogspot.com/, http://isisbarboza.blogspot.com/.